Der Gutschein ist bei jedem Ilztal-Schmankerlwirt erhältlich und kann auch bei jedem eingelöst werden.
Die frischen Forellen unter fließendem Wasser innen abspülen. Dabei darauf achten, dass die Schleimschicht auf der Haut nicht weggewaschen wird. Sie gibt dem Fisch beim Garen den blauen Schimmer.
Gemüse in feine Streifen schneiden.
In einem großen ovalen Topf Essig, Weißwein und ein Liter Wasser mischen. Gemüse, Gewürze und zerdrückte Knoblauchzehe zufügen. Mit Salz und Zucker abschmecken und aufkochen.
Die Forellen einlegen und ca. 10 min. bei kleiner Hitze ziehen, aber nicht kochen lassen.
Die Forellen aus dem Sud heben und auf vorgewärmte Teller anrichten.
Beilagen: Salzkartoffeln, zerlassene Butter und einen frischen Gartensalat.